La truffe de Touraine

Truffe noire ‘Tuber Melanosporum‘ ou Truffe d’été ‘Tuber Aestivum‘ de Touraine  cuisinées au restaurant proviennent du Domaine du Moribot situé à 50 m et de petits producteurs locaux.

Richard Galland a planté, sur 12 hectares de terre calcaire de Touraine, 20 000 plants truffiers.

Les arbres sont cultivés selon un ensemble de pratiques qui permettent la production précoce, régulière et pérenne de truffes. Le travail du sol, la surmycorhization, la taille et l’irrigation sont effectués aux moments clés du développement de la truffe.

Les premières récoltes ont eu lieu en décembre 2020 et augmentent chaque année.