Les menus
(Déjeuner) Deux temps* : Entrée/Plat ou Plat/Préparation fromagère ou Dessert / 39€
*formule déjeuner exclusivement – hors Week-end & jours fériés
Trois temps : Entrée / Plat / Préparation fromagère ou Dessert / 52€ (accord mets et vins 2 verres +24€)
Quatre temps : Entrée / Plat / Préparation fromagère / Dessert / 62€ (accord mets et vins 3 verres +36€)
Cinq temps : Entrée / Poisson / Viande / Préparation fromagère / Dessert / 75€ (accord mets et vins 4 verres +48€)
Menu Truffe noire (hiver) : Entrée / Plat / Préparation fromagère ou Dessert / 92€ (accord mets et vins 3 verres +36€)
Pour les petits jardiniers de moins de 12 ans, plat dessert / 27€
N’hésitez pas à solliciter Esteban pour un accord sans alcool, il parait que la fête est plus folle !
Prix TTC service compris
» Caniculair ! «
Pour vous accueillir
Amuse-bouche
Entrée
L’instant “ T ” L’assiette en direct du potager et du cellier
Plats
Du bœuf chou, chou, chouuu ! Charolais des Memeteau, le paleron servi saignant, une pièce braisée
Truite et pisciculture responsable de Jérémie, Dans l’idée d’une escabèche tiède au jus de rhubarbe, accra et ketchup
Couleurs complémentaires… Betterave, cassis, cerise, herbettes (plat végé.)
Préparation fromagère
Ste Maure des Capri’Cieuses, En sabayon gratiné, cerise, groseille et feuille de cassis
Desserts
Des fraises plein champs ! Crème crue, sarrasin, sorbet au sirop de sapin
– Le chef peut réaliser un menu végétarien sur demande –
Nos producteurs du mois
En circuit court
Le pain, pétri et cuit par le chef dans le four traditionnel à bois, est au levain maison.
Légumes, herbes, fruits, fleurs comestibles, huile de noix, miel et truffes : Jetez un œil dehors, tout autour de vous ! Potager et Domaine du Moribot (37500) Fleurs et bouquets : Floriferme (Ligré) Asperges Pavy (Rivière) Saint Jacques, Lotte : : Les gueules salées (Lorient) Silure : Pâcheries Ligèrienne (Bréhémont) Truite : Jérémie Bonnissent Viviers du Moulin de Langeais (Langeais) Canette/Foie gras : Des Poules et des Vignes – Gabriel Simon Boeuf : Les trois Cheminée, Memeteau (Chatellerault) Œufs – Poulet : Jordan La ferme de la Croix Blanche Champignons : Marie-Lise et Bruno Guitton Champignonnière de Bernazay (Les Trois-Moutiers) Fromages : La bergerie du grand Bray / Le Pré Joly / Fromagerie des Frisonnes / Laiterie de Verneuil / Ferme des Capri’Cieuses / La ferme des biquettes Moutarde : Moutarde de l’Encloître (Sérigny) Quinoa, Chia : Ferme de Fougère (La Roche Clermault) Pois chiche, pois cassés, lin, huiles : Ferme Joyeux Laboureur (Marçay) Farine : Minoterie Marolleau (Berrie) Café : Max café (Azay- le-rideau) Jus de pomme : Luc Rivry (La Chapelleaux Neaux)