Les menus
(Déjeuner) Deux temps* : Entrée/Plat ou Plat/Préparation fromagère ou Dessert / 39€
*formule déjeuner exclusivement – hors Week-end & jours fériés
Trois temps : Entrée / Plat / Préparation fromagère ou Dessert / 52€ (accord mets et vins 2 verres +24€)
Quatre temps : Entrée / Plat / Préparation fromagère / Dessert / 62€ (accord mets et vins 3 verres +36€)
Cinq temps : Entrée / Poisson / Viande / Préparation fromagère / Dessert / 75€ (accord mets et vins 4 verres +48€)
Menu Truffe noire (hiver) : Entrée / Plat / Préparation fromagère ou Dessert / 92€ (accord mets et vins 3 verres +36€)
Pour les petits jardiniers de moins de 12 ans, plat dessert / 27€
N’hésitez pas à solliciter Esteban pour un accord sans alcool, il parait que la fête est plus folle !
Prix TTC service compris
« Un pour tous, tous pour les fraises ! »
Pour vous accueillir
Amuse-bouche
Entrée
L’instant “ T ” L’assiette en direct du potager et du cellier
Plats
La canette au sang de Gabriel ! Filet rôti sur le coffre, tous les abats et les cuisses dans un pâté tiède
Silurus glanis, de la tête à la queue, fèves, tomate fermentée, aneth
Des asperges vertes et blanches ! Épinard, jus d’épluchures 2025 (plat végé.)
Préparation fromagère
Tomme de brebis du grand Bray, Sorbet fromage frais / piment, carpaccio de blond, moutarde de Lencloître
Desserts
Enfin des fraises pleine terre ! Crème crue, sarrasin, sorbet au sirop de sapin
– Le chef peut réaliser un menu végétarien sur demande –
Nos producteurs du mois
En circuit court
Le pain, pétri et cuit par le chef dans le four traditionnel à bois, est au levain maison.
Légumes, herbes, fruits, fleurs comestibles, huile de noix, miel et truffes : jetez un œil dehors, tout autour de vous ! Potager et Domaine du Moribot (37500) Fleurs et bouquets : Floriferme (Ligré) Asperges Pavy (Rivière) Saint Jacques : Les gueules salées Lotte : Gueule Salée Lorient Silure : Pâcheries Ligèrienne (Bréhémont) Truite : Jérémie Bonnissent Viviers du Moulin de Langeais (Langeais) Canette/Foie gras : Des Poules et des Vignes – Gabriel Simon Veau : Justin Raimbault Marçay Œufs – Poulet : Jordan La ferme de la Croix Blanche Champignons : Marie-Lise et Bruno Guitton Champignonnière de Bernazay (Les Trois-Moutiers) Fromages : Le Pré Joly / Fromagerie des Frisonnes / Laiterie de Verneuil / Ferme des Capri’Cieuses / La ferme des biquettes Moutarde : Moutarde de l’Encloître (Sérigny) Quinoa, Chia : Ferme de Fougère (La Roche Clermault) Pois chiche, lin, huiles : Ferme Joyeux Laboureur (Marçay) Farine : Minoterie Marolleau (Berrie) Café : Max café (Azay- le-rideau) Jus de pomme : Luc Rivry (La Chapelleaux Neaux)