Les menus
(Déjeuner) Deux temps* : Entrée/Plat ou Plat/Préparation fromagère ou Dessert / 39€
*formule déjeuner exclusivement – hors Week-end & jours fériés
Trois temps : Entrée / Plat / Préparation fromagère ou Dessert / 52€ (accord mets et vins 2 verres 10cl +24€)
Quatre temps : Entrée / Plat / Préparation fromagère / Dessert / 62€ (accord mets et vins 3 verres 10 cl +36€)
Cinq temps : Entrée / Poisson / Viande / Préparation fromagère / Dessert / 75€ (accord mets et vins 4 verres +48€)
Six temps : Menu expérience 85€ (accord mets et boissons 5 x 10 cl +60€)
Menu Truffe noire (hiver) : Entrée / Plat / Préparation fromagère ou Dessert / 92€ (accord mets et vins 3 verres +36€)
Pour les petits jardiniers de moins de 12 ans, plat dessert / 27€
N’hésitez pas à solliciter Esteban pour un accord sans alcool, il parait que la fête est plus folle !
Prix TTC service compris
« Automne ! »
Pour vous accueillir
Amuse-bouche
Entrée
L’instant “ T ” l’assiette en direct du potager et du cellier
Plats
Le poulet de Jordan, Filet rôti, haricot vert, p’tits fruits fermentés, blinis, fromage frais, cuisse émiettée
Mulet de Loire à la flamme, Umeboshi, ail et blette
Expérience non carnée, Potimarron, farce champignons, coulis de courge, huile de cive, garum de shiitake
Préparation fromagère
Le Talon du Prés Joly, houmous, huile de poireau et graine de lin torréfiée
Desserts
Pomme en coing ! Tarte renversée, crème crue, graine de courge pralinée
– Le chef peut réaliser un menu végétarien sur demande –
Nos producteurs du mois
En circuit court
Le pain, pétri et cuit par le chef dans le four traditionnel à bois, est au levain maison.
Légumes, herbes, fruits, fleurs comestibles, huile de noix, miel et truffes : Jetez un œil dehors, tout autour de vous ! Potager et Domaine du Moribot (37500) Fleurs et bouquets : Floriferme (Ligré) Mulet : Savia (Saumur) Œufs/Poulet/Canard : Jordan La ferme de la Croix Blanche Champignons : Marie-Lise et Bruno Guitton Champignonnière de Bernazay (Les Trois-Moutiers) Fromages : La bergerie du grand Bray / Le Pré Joly / Fromagerie des Frisonnes / Laiterie de Verneuil / Ferme des Capri’Cieuses / La ferme des biquettes Moutarde : Moutarde de l’Encloître (Sérigny) Quinoa, Chia : Ferme de Fougère (La Roche Clermault) Pois chiche, pois cassés, lin, huiles : Ferme Joyeux Laboureur (Marçay) Farine : Minoterie Marolleau (Berrie) Café : Max café (Azay- le-rideau) Jus de pomme : Luc Rivry (La Chapelleaux Neaux)